coq au vin recette

coq au vin recette 

C'est un excellent plat à préparer avant un dîner. Servir avec un tas de purée de beurre pour la décadence.

Ingrédients

600ml / 20fl oz vin rouge

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gros poulet, joint en huit

250g / 9oz bacon fumé, coupé en petits morceaux

200g / 7oz champignons de Paris

400 g / 14 oz d'échalotes pelées

2 bâtonnets de céleri hachés finement

60g / 2¼oz farine ordinaire

600 ml de bouillon de poulet

6 brins de thym frais

sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Verser le vin dans une casserole et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le volume ait diminué de moitié. Mettre de côté.

Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un plat à couvercle fermé. Ajouter les joints de poulet et faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer de la poêle et mettre de côté.

Ajouter le lard et faire frire jusqu'à ce que la graisse soit bien prise, puis retirer de la poêle et mettre de côté. Ajouter les champignons et faire frire jusqu'à cuisson complète, puis retirer de la poêle et mettre de côté.

Ajouter les échalotes et le céleri dans la poêle et faire frire à feu vif pendant quelques minutes (en ajoutant un peu plus d'huile, si nécessaire).

Saupoudrer dans la farine et remuer pendant 1 minute. Ajouter graduellement le vin réduit et le bouillon et mélanger jusqu'à l'obtention d'une combinaison. Porter à ébullition, remettre le poulet dans la poêle, ajouter le thym et assaisonner de sel et de poivre.

Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes, couvercle fermé.

Remettre le bacon et les champignons dans la poêle et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit.

Retirer les brins de thym et servir.

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