RECETTES GRATIN DE LÉGUMES 2018

POUR 4/6 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minTEMPS DE CUISSON* : 10-15 minRÉCIPIENT 
CONSEILLÉ :Plat en pyrex à bords bas (longueur 26 cm environ)

           

INGRÉDIENTS

750 g de légumes (broccoli, choux de Bruxelles,

poireaux, chou-fleur, fenouil)

40 g de fromage râpé (Gruyère)

1 cuillère de chapelure

noix de beurre

POUR LA SAUCE BÉCHAMEL

25 g de beurre

30 g de farine

500 ml de lait

sel, noix de muscade  

Lavez et coupez les légumes. Faites-les blanchir pendant

quelques minutes dans de l’eau salée, égouttez et séchez.

Beurrez le récipient et disposez les légumes. Recouvrez avec la

sauce Béchamel.

Mélangez le fromage avec la chapelure et saupoudrez la

Béchamel de ce mélange.

Ajoutez des noix de beurre (selon vos goûts).

PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez

soigneusement, de façon

à ne pas former de grumeaux. Versez le lait un peu à la fois

et faites cuire tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la

densité voulue.

En fn de cuisson, ajoutez un peu de sel et une pincée de noix

de muscade.

Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie

“LÉGUMES” , puis la recette “GRÂTIN DE LÉGUMES” et validez

votre sélection.

SUGGESTION ET VARIANTE

• Remplacez le Gruyère par du fromage à pâte dure fumé

(scamorza).