Hamburger Falafel au houmous

Hamburger Falafel au houmous

Façonnez votre mélange de falafels en grosses galettes pour créer un excellent hamburger végétarien. Garnir de lanières de hoummos.

Ingrédients

pour les burgers

250g / 9oz pois chiches, trempés pendant la nuit

1 oignon moyen, très finement haché

2 gousses d'ail, écrasées ou hachées finement

2 c. À thé de cumin moulu

2 cuillères à café de graines de coriandre moulues

6 cuillères à soupe de persil haché

½ cuillère à café de poudre de piment

2 c. À soupe de farine

1 cuillère à café de sel

Huile pour la friture

Pour la sauce houmous et tahini

125 g / 4 oz oz houmous

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1-2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de tahini

4 gros rouleaux (ou petits pains à hamburger)

1 grosse tomate, tranchée

1 oignon rouge tranché

4 feuilles de laitue au beurre

Accompagner

salade ou frites ou pommes de terre sautées

Méthode

Bien égoutter les pois chiches et les incorporer au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cassés.

Ajouter les ingrédients restants et continuer à battre jusqu'à ce que vous ayez la texture de la chapelure grossière. Former doucement en galettes env. 10cm / 4in de diamètre par 2½cm / 1in. épais.

Frire dans l'huile chaude à 180C / 350F pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce que croustillant ou doré.

Pour la sauce houmous et tahini, il suffit de mélanger tous les ingrédients. Si vous préférez une sauce plus légère, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Pour servir, diviser et réchauffer les rouleaux. Placez sur le dessus de chaque rouleau une feuille de laitue, une tranche de tomate et quelques oignons rouges.

Placez le hamburger de falafel sur le côté inférieur du rouleau, et une partie de la sauce.

Soit servir côte à côte sur une assiette, soit constituer un hamburger sur une assiette avec votre choix d'accompagnement.

Cuire et réfrigérer ou congeler les restes de hamburgers pour une collation rapide et facile.

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