Poulet Parmentier Recette

Poulet Parmentier Recette

Essayez d'utiliser les restes de poulet rôti dans cette délicieuse tarte aux pommes de terre.

Pour cette recette, vous aurez besoin d'un plat allant au four 20x30cm / 8x12in.

Ingrédients

Pour la garniture de pommes de terre

1.5kg / 3lb 5oz pommes de terre floury, telles que King Edwards, pelées

30g / 1oz de beurre

5 cuillères à soupe de crème double

2 jaunes d'œufs fermiers

sel et poivre noir

Pour le remplissage

30g / 1oz de beurre

6 grandes ou 8 petites échalotes, pelées et coupées en deux

3 carottes, hachées

2 bâtonnets de céleri hachés

1 gousse d'ail, hachée finement

4 cuillères à soupe de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de purée de tomates

4 grosses tomates mûres, pelées et hachées (ou 1 x 400g de tomates prunes hachées)

350ml / 12fl oz de bouillon de poulet

600g / 1lb 5 oz de poulet rôti, râpé

16 olives noires, pierres enlevées, coupées en deux

2 cuillères à soupe de persil frais haché

50g / 1¾oz de Gruyère

Méthode

Pour la garniture, faire bouillir les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Égoutter et passer à travers un ricer de pommes de terre ou bien écraser. Incorporer le beurre, la crème et les jaunes d'oeufs. Assaisonnez et réservez.

Pour le remplissage, faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les échalotes, les carottes et le céleri et faire frire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter l'ail. Verser le vin et laisser cuire 1 minute. Incorporer la purée de tomates, les tomates hachées et le bouillon et laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter le poulet râpé, les olives et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 180C / 160C Fan / Gas 4.

Mettez le remplissage dans un plat allant au four 20x30cm / 8x12in et garnir de la purée. Râper sur le Gruyère. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la viande soit chaude et que la pomme de terre soit bien dorée.

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